Ogród Jane Austen

Jak ka?dy temat - powsta? z inspiracji

[i czekam na jakie? przepisy na desery lub ciasta]

Mog?a? tego nie pisa?. Padn? wszystkie moje opory

cokolwiek si? nawinie pod r?k?. W szczególno?ci cytrusy, wódka, rum, spirytus, mozna herbata, trawka-?ubrówka

No ladnie, ladnie! Przyganial kociol garnkowi. Kto tu rozpija forumowe towarzystwo

A swoj? drog? pi?knie to brzmi "wódka, rum, spirytus, herbata, trawka-?ubrówka" mo?e jeszcze Domestos i Ajax ;-)

No no...brzmi milusio...a sk?ad alkoholowy jest imponuj?cy

to idziemy dalej -
Przepis mojej babci na domowe eklery i ptysie:
8 dag mas?a
¾ szkl. m?ki (ok. 15 dag)
2 jaja

Do garnka wla? szklank? wody, doda? mas?o i zagotowa?. Gdy zacznie wrze? wsypa? m?k? i bardzo energicznie miesza? ?eby nie powsta?y grudki (dzisiaj mo?na miesza? albo mikserem albo specjaln? spr??yn? do bia?ek) ca?y czas trzymaj?c garnek na ogniu. Gdy ciasto b?dzie odstawa? od ?cianek i stanie si? szkliste odstawi? i lekko przestudzi? ca?y czas mieszaj?c. Doda? jaja i miesza? do ca?kowitego wystudzenia. Pozostawi? przez chwil?, a nast?pnie na posmarowanej blasze wyciska? tutk? do tortu kulki wielko?ci mandarynki lub niewielkiego jab?ka, albo te? pod?u?ne pa?eczki (eklery). Piec w temp. 200 st. C utrzymuj?c sta?? temperatur?. UWAGA!!! Przez pierwsze 10 min. Nie otwiera? piekarnika.
Po ostudzeniu rozci?? i prze?o?y? bit? ?mietan?, mas? bezow? lub w przypadku eklerów mas? budyniow?.


KRÓWKI DOMOWEJ ROBOTY:
250 dag cukru
250 dag mas?a (koniecznie!!)
250 dag ?mietany
(Gramatura mo?e by? mniejsza, ale musi zosta? zachowana ?elazna zasada równych proporcji!!)

W wysokim garnku rozpu?ci? mas?o, z dodatkiem cukru i ?mietany. Stale miesza? a? masa zg?stnieje, zacznie puszcza? b?belki i nabierze be?owego koloru. Zrobi? wówczas test: wyla? kropl? masy na spodeczek. Je?li zg?stnieje – masa jest gotowa. Przela? j? do porcelanowej miseczki i bardzo energicznie uciera? drewnian? pa?ka wpuszczaj?c do masy jak najwi?cej powietrza. Posmarowa? mas?em pó?misek lub du?y, g??boki talerz i wla? do niego mas?. Gdy masa zastygnie, mokrym no?em podzieli? na niewielkie kwadraty.

WYTRAWNY MUS ?LIWKOWY (DO ZAPRAWY DO S?OIKÓW)
2 kg sliwek
0,5 szkl czerwonego wytrawnego wina
2 op. przyprawy do grzanego wina
40 dag cukru
2 cytryny

?liwki oczy?ci? z pestek, umy? i wysuszy?, przepo?owi?. Zagotowa? wino z korzeniami, przykry? i odstawi? na 10-15 min.
?liwki zasypa? po?ow? cukru, zala? winem i gotowa? na ma?ym ogniu pó? godziny regularnie mieszaj?c. Po up?ywie tego czasu przetrze? starannie przez sito, doda? reszt? cukru i wymieszawszy trzyma? na ma?ym ogniu ok. 2 godz. Pól godz. Prze ko?cem duszenia doda? pokrojon? w plastry cytryn?.
Przela? do s?oików.

SUPER-P?CZKI - ZAWSZE WYCHODZ?
Nie wiem dlaczego, ale w moim wykonaniu s? to najbrzydsze i zarazem najpyszniejsze p?czki na ?wiecie
CIASTO:
50 dag m?ki
2 szkl. ciep?ego mleka
5 dag dro?d?y
2 ?y? cukru
2 ?ó?tka
1 jajo
0,5 kostki mas?a (koniecznie!!!)
0,5 szkl cukru
2-3 ?y? spirytusu lub wódki (ew. octu)

1 l smalcu do sma?enia
cukier puder


Dro?d?e rozpu?ci? w 0,5 szkl mleka ze szczypt? cukru i soli, doda? p?ask? ?y?eczk? m?ki i odstawi? do wyro?ni?cia.
Gdy dro?d?e b?d? pracowa?, doda? mleko, m?k?, cukier i wyrobi? do momentu gdy ciasto b?dzie odstawa? od r?ki. Doda? roztopione mas?o, spirytus i wyrobi? a? ciasto wch?onie wszystko . Przykry? ciasto czyst? ?ciereczk? i odstawi? w ciep?e miejsce i poczeka? a? ciasto podwoi swoj? obj?to??. Formowa? r?k? niewielkie kuleczki , uk?ada? na wysypanej starannie m?k? desce lub du?ej brytfannach, zachowuj?c odst?py, ponownie przykry? ?ciereczk? i odstawi? w ciep?e miejsce. P?czusie równie? musz? podwoi? swoj? obj?to??. Jak ju? osi?gn? po??dane rozmiary rozpu?ci? smalec i mocno rozgrza?. Sma?y? p?czki z obu stron na z?oty kolor . Po wyci?gni?ciu z t?uszczu ods?czy? na bibu?ce. Gor?ce nadziewa? marmolad? przy pomocy tutki. Gotowe, wystudz?ce p?czki posypa? cukrem pudrem lub polukrowa?

jeste? okropna Aine...ja ledwo zmuszam si? by nie opycha? si? batonikami..sk?aniam si? do najwi?kszych wyrzecze?, a Ty wypisujesz tu takie smako?yki

A ja w poscie postanowilam nie jesc slodyczy, zeby sie odchudzic.
Tez daje stad noge!

Mmmmm, ale si? s?odko zrobi?o, makowczyk, serniczek....

No dobrze, ulegam pokusie.
Podam tu przepis na szarlotke (bo szarlotki uwielbiam)

Sk?adniki:
ok. 2 szklanki m?ki
3/4 szklanki cukru (mozna dac mniej, bo i tak cukier puder bedzie na wierzchu, kiedys nie dodalam w ogole cukru przez pomylke i tez bylo dobre choc troszeczke kwaskowe)
2 ?y?eczki proszku do pieczenia
1 jajko
250 gram mi?kiej margaryny (czyli 1 kostka)
esencja zapachowa (np. cytrynowa b?d? pomara?czowa)
6-7 w miar? kwa?nych jab?ek (bojkeny, szara reneta)

Z wy?ej wymienionych sk?adników (oprócz jab?ek) ugniatamy ciasto. Nast?pnie dzielimy je na dwie równe cz??ci. Jedn? z nich wk?adamy do zamra?alnika, a drug? wyklejamy dno tortownicy (b?d? foremki) posmarowanej t?uszczem i wysypanej tart? bu?k?, i umieszczamy w piekarniku na 20 minut (ok. 180 stopni).
W tym czasie myjemy, obieramy jab?ka i kroimy na niewielkie kawa?ki. Po 20 minutach wyjmujemy tortownic?, na ciasto wysypujemy pokrojone jab?ka, a drug? cz??? ciasta ucieramy tark? o du?ych oczkach tak, aby pokry?a kruszonk? wszystkie jab?ka.
Wstawiamy do piekarnika i czekamy, a? ciasto b?dzie gotowe (ok. 30-40 min).
Po wystygni?ciu i wyj?ciu z tortownicy posypujemy cukrem pudrem.

No a potem jak wystygnie .....

Ja mam przepis na oryginaln? szarlotk?
kostka margaryny, 2 kg jab?ek i po 1 szklance: m?ki, kaszy mannej, cukru pudru, 2 lyzeczki proszku

Wymieszac wszystko sypkie, jab?uszka obra?, zetrze?, przesma?y? i przyprawi? tak jak si? lubi (cymamon, cukier waniliowy, gwo?dziki itd)
Brytfann? grubo wysmarowac margaryn?, wysypa? bu?eczk? i i kolejno przek?ada? warstwy: sypka, jab?ka, g?sto wiórka margaryny, sypka, jab?ka, wiórka itd a? masy si? sko?cz?. Zacz?? i sko?czy? warstw? sypk?. Na wierz - tradycyjnie wiórka margaryny.
Piec kole godziny w gor?cym piekarniku.

To jest rewelacyjne je?li kto? lubi szarlotki, które maj? ma?o ciasta, takie jab?eczne jab?eczniki

Tak dzi?ki wam na pewno b?d? szczup?a....

A macie jakie? przepisy na Wielkanoc??? ( ciasta ,potrawy)

Ja zaraz p;oszukam na szachownice. Mój popisowy numer na Wielkanoc