Ogród Jane Austen

Strona poświecona Jane Austen

Nie jesteś zalogowany.

Ogłoszenie

#1 2006-03-15 17:40:38

AineNiRigani
Użytkownik

Domowe przepopisy

Temat do popisywania się przepisami na własne produkty domowe. Temat - rzeka. Przynajmniej dla mnie big_smile
Zaczynam od wspomnianego wyżej ponczu na winie:

Składniki:
cokolwiek się nawinie pod rękę. W szczególności cytrusy, wódka, rum, spirytus, mozna herbata, trawka-żubrówka, melisa, cukier i cukier waniliowy, sok truskawkowy lub malinowy, odrobina miodu.

Parzę litr bardzo bardzo bardzo mocnej herbaty razem z otartą skórką z cytrusów, melisą i żubrówką, ciepłą herbatę jeszcze słodzę (ok. 0,5 kg cukru)herbatę zlewam do 5-litrowego baniaka, dodaję wódkę, spiryt i rum, przyprawiam do smaku sokiem z cytrusów, truskawkowym, odrobiną miodu, reszte uzupełniam źródlaną wodą. Jesli będzie za słodki - rozcieńczyć herbatą lub sokiem, jeśli za mało słodki - dodac mocno posłodzonej herbaty (w ciepłej herbacie cukier lepiej sie rozpuszcza).
Poncz nie powinien być ostry (alkoholowo), gładko wchodzi w gardło, a jego moc powala big_smile


Nawet kojot na kamieniu może dostać wilka...
http://swiataine.blogspot.com/

Offline

 

#2 2006-03-15 17:46:33

Caitriona
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Aine - naprawdę pyszny pomysł na temat! Jestem za!
[i czekam na jakieś przepisy na desery lub ciasta]
big_smile


The person, be it gentlemen or lady, who has not pleasure in a good novel, must be intolerably stupid - Northanger Abbey

Offline

 

#3 2006-03-15 17:50:58

AineNiRigani
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Jak każdy temat - powstał z inspiracji big_smile

[i czekam na jakieś przepisy na desery lub ciasta]
big_smile

Mogłaś tego nie pisać. Padną wszystkie moje opory big_smile


Nawet kojot na kamieniu może dostać wilka...
http://swiataine.blogspot.com/

Offline

 

#4 2006-03-15 18:19:53

Gosia
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

cokolwiek się nawinie pod rękę. W szczególności cytrusy, wódka, rum, spirytus, mozna herbata, trawka-żubrówka

No ladnie, ladnie! Przyganial kociol garnkowi. Kto tu rozpija forumowe towarzystwo wink

Offline

 

#5 2006-03-15 18:25:19

Alison
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

cokolwiek się nawinie pod rękę. W szczególności cytrusy, wódka, rum, spirytus, mozna herbata, trawka-żubrówka

No ladnie, ladnie! Przyganial kociol garnkowi. Kto tu rozpija forumowe towarzystwo wink

A swoją drogą pięknie to brzmi "wódka, rum, spirytus, herbata, trawka-żubrówka" może jeszcze Domestos i Ajax ;-)


Dusza moja na zawsze zostanie dziewczyną, swoja, własna, niczyja, nie znana nikomu...

Offline

 

#6 2006-03-15 18:26:46

AineNiRigani
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Niech was nie interesuje jak brzmi, ale jak smakuje!!! lol lol


Nawet kojot na kamieniu może dostać wilka...
http://swiataine.blogspot.com/

Offline

 

#7 2006-03-15 18:40:22

Margarett
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

No no...brzmi milusio...a skład alkoholowy jest imponujący


Marzenia przeżywane pod wpływem chwili tracą cały urok przy ich roztrząsaniu

Offline

 

#8 2006-03-15 18:48:47

Diana
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Już od ok. miesiąca zbieram się, by trochę poeksperymentować w kuchni i muszę przyznać, że czytając tu nawet takie rzeczy coraz bardziej się motywuję do działania. wink


Czym jest życie- snem jedynie...
GG: 9031506

Offline

 

#9 2006-03-15 19:01:07

AineNiRigani
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

to idziemy dalej -
Przepis mojej babci na domowe eklery i ptysie:
8 dag masła
¾ szkl. mąki (ok. 15 dag)
2 jaja

Do garnka wlać szklankę wody, dodać masło i zagotować. Gdy zacznie wrzeć wsypać mąkę i bardzo energicznie mieszać żeby nie powstały grudki (dzisiaj można mieszać albo mikserem albo specjalną sprężyną do białek) cały czas trzymając garnek na ogniu. Gdy ciasto będzie odstawać od ścianek i stanie się szkliste odstawić i lekko przestudzić cały czas mieszając. Dodać jaja i mieszać do całkowitego wystudzenia. Pozostawić przez chwilę, a następnie na posmarowanej blasze wyciskać tutką do tortu kulki wielkości mandarynki lub niewielkiego jabłka, albo też podłużne pałeczki (eklery). Piec w temp. 200 st. C utrzymując stałą temperaturę. UWAGA!!! Przez pierwsze 10 min. Nie otwierać piekarnika.
Po ostudzeniu rozciąć i przełożyć bitą śmietaną, masą bezową lub w przypadku eklerów masą budyniową.


KRÓWKI DOMOWEJ ROBOTY:
250 dag cukru
250 dag masła (koniecznie!!)
250 dag śmietany
(Gramatura może być mniejsza, ale musi zostać zachowana żelazna zasada równych proporcji!!)

W wysokim garnku rozpuścić masło, z dodatkiem cukru i śmietany. Stale mieszać aż masa zgęstnieje, zacznie puszczać bąbelki i nabierze beżowego koloru. Zrobić wówczas test: wylać kroplę masy na spodeczek. Jeśli zgęstnieje – masa jest gotowa. Przelać ją do porcelanowej miseczki i bardzo energicznie ucierać drewnianą pałka wpuszczając do masy jak najwięcej powietrza. Posmarować masłem półmisek lub duży, głęboki talerz i wlać do niego masę. Gdy masa zastygnie, mokrym nożem podzielić na niewielkie kwadraty.

WYTRAWNY MUS ŚLIWKOWY (DO ZAPRAWY DO SłOIKÓW)
2 kg sliwek
0,5 szkl czerwonego wytrawnego wina
2 op. przyprawy do grzanego wina
40 dag cukru
2 cytryny

Śliwki oczyścić z pestek, umyć i wysuszyć, przepołowić. Zagotować wino z korzeniami, przykryć i odstawić na 10-15 min.
Śliwki zasypać połową cukru, zalać winem i gotować na małym ogniu pół godziny regularnie mieszając. Po upływie tego czasu przetrzeć starannie przez sito, dodać resztę cukru i wymieszawszy trzymać na małym ogniu ok. 2 godz. Pól godz. Prze końcem duszenia dodać pokrojoną w plastry cytrynę.
Przelać do słoików.

SUPER-PĄCZKI - ZAWSZE WYCHODZĄ
Nie wiem dlaczego, ale w moim wykonaniu są to najbrzydsze i zarazem najpyszniejsze pączki na świecie big_smile
CIASTO:
50 dag mąki
2 szkl. ciepłego mleka
5 dag drożdży
2 łyż cukru
2 żółtka
1 jajo
0,5 kostki masła (koniecznie!!!)
0,5 szkl cukru
2-3 łyż spirytusu lub wódki (ew. octu)

1 l smalcu do smażenia
cukier puder


Drożdże rozpuścić w 0,5 szkl mleka ze szczyptą cukru i soli, dodać płaską łyżeczkę mąki i odstawić do wyrośnięcia.
Gdy drożdże będą pracować, dodać mleko, mąkę, cukier i wyrobić do momentu gdy ciasto będzie odstawać od ręki. Dodać roztopione masło, spirytus i wyrobić aż ciasto wchłonie wszystko . Przykryć ciasto czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce i poczekać aż ciasto podwoi swoją objętość. Formować ręką niewielkie kuleczki , układać na wysypanej starannie mąką desce lub dużej brytfannach, zachowując odstępy, ponownie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Pączusie również muszą podwoić swoją objętość. Jak już osiągną pożądane rozmiary rozpuścić smalec i mocno rozgrzać. Smażyć pączki z obu stron na złoty kolor . Po wyciągnięciu z tłuszczu odsączyć na bibułce. Gorące nadziewać marmoladą przy pomocy tutki. Gotowe, wystudzące pączki posypać cukrem pudrem lub polukrować


Nawet kojot na kamieniu może dostać wilka...
http://swiataine.blogspot.com/

Offline

 

#10 2006-03-15 19:06:09

Alison
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

O Jezusie nazareński!!! Przeczytałam i już czuję jak mi dolna połowa puchnie. Uciekam stąd!!!!!!!!!!


Dusza moja na zawsze zostanie dziewczyną, swoja, własna, niczyja, nie znana nikomu...

Offline

 

#11 2006-03-15 19:06:43

Margarett
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

jesteś okropna Aine...ja ledwo zmuszam się by nie opychać się batonikami..skłaniam się do największych wyrzeczeń, a Ty wypisujesz tu takie smakołyki


Marzenia przeżywane pod wpływem chwili tracą cały urok przy ich roztrząsaniu

Offline

 

#12 2006-03-15 19:10:40

Caitriona
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

O Aine! Cudo! big_smile
Szczególnie te krówki domowej roboty lol
Dzieki!


The person, be it gentlemen or lady, who has not pleasure in a good novel, must be intolerably stupid - Northanger Abbey

Offline

 

#13 2006-03-15 19:37:08

Gosia
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

A ja w poscie postanowilam nie jesc slodyczy, zeby sie odchudzic.
Tez daje stad noge!

Offline

 

#14 2006-03-15 19:39:44

AineNiRigani
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

A ja ide dalej big_smile
Czas na sernik i makowiec. Miałam za nie juz 3 propozycje małzeństwa (w tym jedno lesbijskie big_smile)

CIASTO:
3 szkl. mąki
2 łyżecz. proszku
0,5 szkl. cukru
1 k. margaryny
4 żółtka
4-5 łyżeczek kwaśnej śmietany

MASA MAKOWA:
,5 kg maku
1-2 jaja
0,5 l. Mleka
2 kopiate łyż. mąki
1 olejek migdałowy
0,5 k. margaryny
2 szkl. cukru
bakalie

Ze składników zagnieść ciasto. Mak zalać wodą 2-3 krotnie większą objętościowo niż mak. Wygotować na wolnym ogniu aż woda wyparuje.
Margarynę rozpuścić i doprowadzić do wrzenia. Dodać mąkę i chwilę mieszając zagotować (pilnując by mąka nie zżółkła). Dodać do zasmażki zimne mleko i cały czas mieszając doprowadzić do zgęstnienia i zagotowania. Wystudzić.
Do zasmażki dodać jaja, cukier, olejek migdałowy i sparzony i zmielony mak. Dokłądnie wymieszać i wylać na ciasto.
Piec w temp. 180 st C

SERNIK
MASA:
1 kg sera
5-6 jaj
1 i ¼ margaryny
4 łyż kwaśnej śmietany
1,5 op. białego budyniu
1,5 szkl. cukru
1 łyżecz. proszku
bakalie
olejek śmietankowy

CIASTO:
2 szkl. mąki
2 zółtka
3 łyżecz. cukru
1 łyżecz. proszku
0,5 k. margaryny
3 duże łyżecz. kwaśnej śmietany

Zarobić wolne ciasto, rozprowadzić na natłuszczonej folii.
Ubić białka, dodać cukier a następnie kolejno żółtka. Dodać zmielony ser i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać proszek budyniowy, proszek do pieczenia, olejek, bakalie i dokładnie wymieszać.
Piec ok. godziny w temp. 200 st C.


Nawet kojot na kamieniu może dostać wilka...
http://swiataine.blogspot.com/

Offline

 

#15 2006-03-15 19:58:18

caroline
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Mmmmm, ale się słodko zrobiło, makowczyk, serniczek.... tongue

Offline

 

#16 2006-03-15 20:34:25

caroline
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Ja robię sernik tylko na zimno, ale za to z urozmaiceniami.
3 serki homogenizowane, waniliowe
4 galaretki o różnych smakach
cukier puder (ile kto lubi, maksymalnie 1 łyżka na warstwę)
owoce, Owoce, OWOCE
3 łyżki śmietany

Sernik składa się z warstw, trzeba rozpuścić galaretke w szklance wody (niecałej), ostudzić, w międzyczasie wymieszać serek z łyżką śmietany i cukrem pudrem, wlewać stopniowo przestudzoną galaretkę, wrzucić owoce, wylać do formy (najwygodniej chyba tortownicy, ale musi być szczelna) i do zamrażarki. Jak zastygnie - następna warstwa.
Ostatnia warstwa to sama galaretka z artystycznie wink ułożonymi owocami.
Ja lubię połączenie z owocami letnimi, jagody, malinki, truskawki, ale mogą być też owoce "zapuszkowane", na spód zawsze wkladam galaretke fioletową - owoce leśne, Winiary (to był product placement).

Proste jak dłubanie w nosie, pięciolatek by sobie poradził.

Offline

 

#17 2006-03-15 20:44:49

Gosia
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

No dobrze, ulegam pokusie.
Podam tu przepis na szarlotke (bo szarlotki uwielbiam)

Składniki:
ok. 2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru (mozna dac mniej, bo i tak cukier puder bedzie na wierzchu, kiedys nie dodalam w ogole cukru przez pomylke i tez bylo dobre choc troszeczke kwaskowe)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
250 gram miękiej margaryny (czyli 1 kostka)
esencja zapachowa (np. cytrynowa bądź pomarańczowa)
6-7 w miarę kwaśnych jabłek (bojkeny, szara reneta)

Z wyżej wymienionych składników (oprócz jabłek) ugniatamy ciasto. Następnie dzielimy je na dwie równe części. Jedną z nich wkładamy do zamrażalnika, a drugą wyklejamy dno tortownicy (bądź foremki) posmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką, i umieszczamy w piekarniku na 20 minut (ok. 180 stopni).
W tym czasie myjemy, obieramy jabłka i kroimy na niewielkie kawałki. Po 20 minutach wyjmujemy tortownicę, na ciasto wysypujemy pokrojone jabłka, a drugą część ciasta ucieramy tarką o dużych oczkach tak, aby pokryła kruszonką wszystkie jabłka.
Wstawiamy do piekarnika i czekamy, aż ciasto będzie gotowe (ok. 30-40 min).
Po wystygnięciu i wyjęciu z tortownicy posypujemy cukrem pudrem.

No a potem jak wystygnie ..... wink

Offline

 

#18 2006-03-15 20:58:56

Margarett
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Eh...szarlotki wprost kocham, zwłaszcza mojej babci


Marzenia przeżywane pod wpływem chwili tracą cały urok przy ich roztrząsaniu

Offline

 

#19 2006-03-15 21:13:27

AineNiRigani
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Ja mam przepis na oryginalną szarlotkę
kostka margaryny, 2 kg jabłek i po 1 szklance: mąki, kaszy mannej, cukru pudru, 2 lyzeczki proszku

Wymieszac wszystko sypkie, jabłuszka obrać, zetrzeć, przesmażyć i przyprawić tak jak się lubi (cymamon, cukier waniliowy, gwoździki itd)
Brytfannę grubo wysmarowac margaryną, wysypać bułeczką i i kolejno przekładać warstwy: sypka, jabłka, gęsto wiórka margaryny, sypka, jabłka, wiórka itd aż masy się skończą. Zacząć i skończyć warstwą sypką. Na wierz - tradycyjnie wiórka margaryny.
Piec kole godziny w gorącym piekarniku.

To jest rewelacyjne jeśli ktoś lubi szarlotki, które mają mało ciasta, takie jabłeczne jabłeczniki big_smile


Nawet kojot na kamieniu może dostać wilka...
http://swiataine.blogspot.com/

Offline

 

#20 2006-03-15 21:37:34

Gosia
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Znam ten przepis, a jakze! Robilo sie wink
ale w tej wersji ciasto jest zbyt ciapowate, latwo sie rozpada.
Dlatego wole ten przepis, ktory podalam.

Offline

 

#21 2006-03-16 17:36:49

Jeanne
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Tak dzięki wam na pewno będę szczupła.... big_smile


"Lasy były dokoła. I pożółkłe liście
Jak blade meteory przez półmrok spadały."

[img]http://img232.imageshack.us/img232/821/kjykpa8.jpg[/img]

Offline

 

#22 2006-03-16 18:40:51

Diana
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Dla mnie i tak spora część tych przepisów odpada, bo jestem uczulona na mąkę pszenną, niestety. Ale nalewki- czemu nie? wink


Czym jest życie- snem jedynie...
GG: 9031506

Offline

 

#23 2006-04-06 21:50:02

ewelinka
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

A macie jakieś przepisy na Wielkanoc??? ( ciasta ,potrawy)

Offline

 

#24 2006-04-06 22:01:38

milosz
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

A służe pani babą na początek wink

Babka Wielkanosna z mgdałami (przepis z jakiejs starej gazety)

50dag mąki
15 dag cukru pudru
15 dag margaryny ja używam kasi
10 zółtek
6 dag drożdży
1 szklanka mleka
15 dag rodzynków i 10 dag migdałów (ja daję więcej migdałów bo nie lubie rodzynek)
szczypta soli, cukier waniliowy


Połowę mąki przesiać do miski. Zagotować mleko i wlać cienkim strumieniem, mieszać aż powstanie gładka masa. Drożdze rozetrzeć z łyżką cukru i kilkoma łyżkami zimnego mleka, dodać do wystudzonej masy i wymieszać. Zostawić do wyrośnięcia

Margaryne stopić, lekko przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem.

Wyrośnięty rozczyn połączyć z resztą mąki, dodać żótka cukier waniliowy sól i migdały. Wlać powoli rozpuszczoną margarynę. Ciasto wyrabiać az zacznie odchodzić od miski.

Do wyrobionego ciasta dodać rodzuynki. Wymieszać przełożyć do formy natłuszczonej i wysypanej bułką tartą, do połowy wysokości. Pozostawić do wyrośnięcia. Piec w temp. 180 stopniach ok godziny.

Ja używam formy z kominem. Trzeba uważać bo ciasto bardzo mocno rośnie wieć lepiej go nałożyć mniej niż więcej. Gotową babkę ozdabiam polewą cytrynową która jest kluczowa dla smaku


[img]http://img113.imageshack.us/img113/9518/windelwinnie21df3bg.gif[/img]

Offline

 

#25 2006-04-06 22:05:36

AineNiRigani
Użytkownik

Re: Domowe przepopisy

Ja zaraz p;oszukam na szachownice. Mój popisowy numer na Wielkanoc big_smile


Nawet kojot na kamieniu może dostać wilka...
http://swiataine.blogspot.com/

Offline

 

Stopka forum

Powered by PunBB
© Copyright 2002–2008 PunBB